経営理念、約束を守る。痺れます。
農薬・化学肥料を不使用の自然栽培米(契約農家含む)と自社の山と井戸の天然水のみでお酒をつくる仁井田本家。
このつくり方はすごいのです。本当に米と天然水以外、何も入れていない。酵母も蔵の中を漂う野生酵母。
桶も所有する山の間伐材で製作。
2024年6月。BACKWOODでの取扱いを始めるにあたり、酒蔵を訪問してきました。
創業313年。現在は18代目。
トレンドに左右されず、我々がつくるべき酒はこれだと邁進する哲学、人は人、自分は自分。
300年以上続く酒蔵、世の中に認められ、求められている存在。
この先は何もないという奥まった立地、
僭越ながら、BACKWOODとの親和性を感じました。











